Электроповерхностные явления в процессах формирования структуры кожи, Василий Морару und Елена Мокроусова

Дерма кожи, основной составляющей которой является нерастворимый волокнистый белок - коллаген, это уникальный биоколлоид со свойствами полиамфолита, способный генерировать на своей поверхности при контакте с водой разноименные электрические заряды в зависимости от величины рН. Именно электрохимическое поведение дермы определяет механизмы всех технологических процессов превращения голья в кожу. Но несмотря на все это, электроповерхностные свойства дермы долгое время оставались без должного внимания исследователей. В предлагаемой работе, с позиций современной коллоидной химии рассмотрены основные технологические процессы изготовления кожи и получена обширная количественная информация о поверхностном заряде и zeta-потенциале во всей области рН, а также о ИЭТ, ТНЗ и происходящих структурных изменениях пористости дермы на основных этапах производства. Применяя теорию ДЛФО к взаимодействию дермы с частицами реагентов, авторы показали новые возможности определения и научного прогнозирования...