Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен
Автор: Ричард О'Брайен
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц: 762
Год издания: 2007
Язык: Русский
Книга представляет собой справочное пособие но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработки, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования в том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел: широко распространенные и нестандартизованные: особенности применения этих методов в контроле производства. В книге учтены последние достижения науки и технологии, а также современные требования к производству жиров и масел и контролю их качества. Особо следует отметить такие темы, как масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов), возможности регулирования этих свойств, новые формы...

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Военно-полевая хирургия. Руководство к практическим занятиям, Под редакцией М. В. Лысенко
Военно-полевая хирургия. Руководство к практическим занятиям, Под редакцией М. В. Лысенко
Организация детских праздников в Культурно-досуговых центрах, Галина Рошко
Организация детских праздников в Культурно-досуговых центрах, Галина Рошко
Шампань и другие игристые вина
Шампань и другие игристые вина

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com