Технология производства и переработка продукции
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции, В. А. Арет, Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев
Страниц: 448
Год издания: 2009
Язык: Русский
В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. ...
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен
Страниц: 762
Год издания: 2007
Язык: Русский
Книга представляет собой справочное пособие но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жи ...
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий, В. Г. Зонин
Страниц: 246
Год издания: 2007
Язык: Русский
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достиж ...
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков, С. А. Савчук, В. П. Нужный, В. В. Рожанец
Страниц: 184
Год издания: 2017
Язык: Русский
Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, з ...