Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова
Автор: А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц: 240
Год издания: 2011
Язык: Русский
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал. Работа предназначена для студентов специальности 260202, аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов, работников кондитерских предприятий.

Отзывы

Добавить отзыв

Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Полимерные нанокомпозиты
Полимерные нанокомпозиты 		Четыре чудотворные иконы, Вера Державная, Инна Серова, Александра Монахова, Нина Баскакова
Четыре чудотворные иконы, Вера Державная, Инна Серова, Александра Монахова, Нина Баскакова 		Рабочая тетрадь дошкольника. Учим буквы
Рабочая тетрадь дошкольника. Учим буквы

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com