Рецептура блюд и изделий

Функциональные напитки и напитки специального назначения, Редактор-составитель Поль Пакен

Скачать книгу "Функциональные напитки и напитки специального назначения, Редактор-составитель Поль Пакен"
Страниц: 508
Год издания: 2010
Язык: Русский
При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. Составление рецептур напитков, обладающих улучшенными пи ...

Пищевые добавки. Энциклопедия, Л. А. Сарафанова

Скачать книгу "Пищевые добавки. Энциклопедия, Л. А. Сарафанова"
Страниц: 776
Год издания: 2012
Язык: Русский
Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии "Пищевые добавки". Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о ...

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Скачать книгу "Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи"
Страниц: 408
Год издания: 2012
Язык: Русский
Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведе ...